Chân Yến Thô

CHÂN YẾN THÔ – CHÂN TỔ YẾN

1. Chân yến là gì?

Chân yến hay còn thường được gọi là chân tổ yến. Đây là bộ phận giúp cố định tổ yến vững chắc trên vách đá hay thành nhà. Chân yến thường ở hình dạng 1 khối khá lớn và dày thay vì dạng sợi như tổ yến. Chân yến được xem như “nền móng của ngôi nhà” bởi đây chính là phần được hình thành đầu tiên khi yến bắt đầu xây dựng tổ.

Trong quá trình thu hoạch nếu không khéo léo người thợ thu hoạch yến sẽ dễ làm gãy phần chân yến vì phần này bám rất chắc vào thanh làm tổ, nếu không có kinh nghiệm thu hoạch rất khó để lấy đc trọn vẹn tổ yến. Và xác suất phần chân yến gãy ra chiếm khoảng 5 –  10% sản lượng yến thu hoạch. Trong quá trình làm ra sản phẩm tổ yến tinh chế làm sạch nguời ta thường loại ra phần chân yến chỉ giữ lại sợi yến, nên phần chân yến có được trong quá trình làm sạch tổ yến và bán ra thị trường. Thườn thì sản phẩm tinh chế sẽ không bao gồm phần chân yến, ngược lại sản phẩm tổ yến rút lông sẽ giữ lại trọn vẹn phần này

 

2. Đặc điểm chân yến thô

Chân yến có kết cấu dày dạng cục, vì đây là phần chim yến phải tiết ra thật nhiều nước bọt để tạo khối kết dính thật chặt vào thành vách nhằm đảm bảo rằng tổ không bị rơi rớt trong suốt thời gian chim đẻ và ấp trứng.

Chân yến có nhiều nước bọt nhất của yến nên khi sử dụng chân yến có mùi thơm dễ chịu, giòn, dai nhất. Chân yến khi ngâm sẽ nở ra rất nhiều so với tất cả các phần khác của tổ yến nên sẽ tiết kiệm được cho bạn một khoảng chi phí lớn nếu mua sử dụng cho cả gia đình.

 

3. Chọn Chân yến hay Thân yến

Nhiều người lầm tưởng rằng vì chân yến được làm từ nhiều nước bọt của chim yến hơn nên dưỡng chất sẽ nhiều hơn tổ yến. Điều này là hoàn toàn sai lầm vì chân yến cũng là 1 phần của tổ yến nên hàm lượng dinh dưỡng của cả 2 sẽ giống nhau.

Nếu như bạn muốn ăn yến để cảm nhận rõ hương vị cũng như độ dai, giòn của nó thì nên sử dụng chân yến. Còn nếu như bạn muốn cảm nhận hương vị của cả chân yến lẫn sợi yến dài thì hãy sử dụng tổ yến thô hoặc tổ yến tinh chế.

4. Chế Biến

• Bước 1: Ngâm chân tổ yến vào nước sạch trong khoảng 60 phút tùy theo từng loại chân yến và độ dày mỏng của chân yến, cho đến khi dùng tay bóp nhẹ chân yến tơi ra là được. Việc này sẽ giúp quá trình chưng chân yến mau chín hơn.
• Bước 2: Vớt yến ra đĩa và sử dụng nhíp gắp để nhặt từng sợi lông dính trên bề mặt chân yến. Sau khi đã nhặt xong hết các sợi lông yến to thì bỏ chân yến vào rây để loại bỏ lông tơ, bụi bẩn và các tạp chất trên chân yến.
• Bước 3: Đặt yến vào rây, sau đó đặt vào thau nước dùng muỗng khuấy nhẹ, trong quá trình khuấy thì dùng 1 tay nhấc rây lên xuống để cho lông tơ của yến và chất bẩn theo nước ra ngoài, tiếp tục thay nước nhiều lần để cho yến được sạch.

 

• LƯU Ý
• Không ngâm chân yến bằng nước nóng hay nước ấm vì sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng trong chân yến.
• Thời gian ngâm chân yến không nên vượt quá 80 phút
• Sau khi sơ chế xong chân yến nên dùng ngay, không nên bảo quản trong tủ lạnh quá lâu.
• Nếu muốn bảo quản yến sau khi sơ chế, bạn cần để chân yến ráo nước rồi cho vào túi zipper nhằm tránh vi khuẩn xâm nhập.
• Nếu bạn thấy chế biến chân yến thô thật vất vả thì hãy để Ngự Hoàng làm cho bạn. Đặt hàng để có thể nhàn nhã uống trà cùng bạn bè gia đình

 

5. Đối tượng sử dụng

Chân yến thô phù hợp với tất cả đối tượng từ trẻ em, phụ nữ, nam giới cho đến người già hay người bệnh. Tuy nhiên, chân yến thô nguyên thủy rất cứng, khi chưng lên sẽ khá dai và giòn như sụn chứ không mềm như những loại yến khác nên sẽ khá khó ăn với người già, trẻ em và người bệnh. Giá thành của chân yến thô không cao như thân yến nhưng lại có cảm giác giai, giòn và đầy đủ dinh dưỡng dành cho những người thích cảm giác nhai sần sật cũng như bạn sẽ tiết kiệm được 1 khoản chi phí nếu mua số

 

Yến sào Ngự Hoàng sở hữu nhà xưởng với qui mô lớn bao gồm cả các nhà nuôi yến và các điểm khai thác yến đảo, yến tự nhiên. Bạn có thể mua sản phẩm tại website Website Ngự Hoàng. Ngự Hoàng cung cấp cả lẻ và sỉ với số lượng lớn.